MANTECADAS subiendo recetas antigüas

INGREDIENTES:
400gr.de manteca de cerdo ibérico
un vaso de vino de aceite
un vaso de vino de vino blanco
170gr de azúcar
mas de 600gr. de harina[la que admita]me admitió unos 800
1 sobre de levadura
cascara de naranja
1 palito de canela
azúcar glass
PREPARACION:
Derretir al fuego la manteca,aceite,vino blanco,cascara de naranja y canela,dejar unos 15min.
dejar enfriar.
Hacer un volcán con la harina,levadura,azúcar,echar la manteca y amasar bastante hasta que no se pegue de las manos,dejar reposar la masa una media hora y hacer las mantecadas a horno medio[calienta previamente]una media hora[dependiendo del horno]unos 15mn.
echar el azúcar glass por encima y buen provecho ja,ja.[he repetido]

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y NATA

Ya vuelvo a la rutina después de estar unos días de baja ja,ja como os dije tenía la mano inmovil ya estoy bien aunque hay dolores que no se van,y empiezo con este brazo de gitano que es el primero que hago,y bueno se me partió un poco el bizcocho,ja,ja pero para la próxima dejaré menos tiempo en el horno.
Gracias a todas por preguntarme....

INGREDIENTES:
4huevos
120gr.net azúcar
120gr.net harina
una puntita de levadura
1 tableta de chocolate negro
medio vaso de nata líquida.[para el chocolate]
1 bit de nata para montar
PREPARACÓN:
Calentamos el horno a 200
Mientras vamos batiendo las claras a punto de nieve
las yemas con el azúcar hasta que estén blancas
mezclamos todo con movimientos envolventes para que no bajen las claras
echamos el azúcar tamizada y seguimos mezclando de abajo arriba
Ponemos papel en la bandeja de horno y echamos la masa
dejamos unos diez minutos yo lo dejé 20 y se quedó algo dura por eso se me rompió así que estar atentas ja,ja.
Deshacer el chocolate en el microondas con una cucharadita de mantequilla,medio vaso de nata líquida y un poco de agua,sacar y batir un rato para que quede mas cremoso
Una vez que el bizcocho esté frío y el chocolate también rellenar una capa de chocolate y otra de nata montada.
Enrollar con mucho cuidado y listo.
Espolvorear con azúcar granulado o glasé

TORRIJAS DE ANÍS

Yo las hago con pan de barra normal.

Hervimos leche con canela en rama,azúcar y la piel de un limón y naranja,dejamos reducir la mitad.

PARA EL ALMIBAR

Hervimos agua, un vasito de anís azúcar,canela y la piel de limón y naranja,reducir la mitad.

Partimos las torrijas de un grosor de 1'5cm.pasamos por la leche templada y huevo y freimos en abundante aceite caliente,pero no en exceso,sacamos sobre papel absorbente y pasamos por el almibar ya frio todas las torrijas echamos por encima el almibar sobrante y dejamos unas horas,después las torrijas de abajo las ponemos arriba y dejamos todo el día con el almibar.