Yo compro el bacalao desalado y sin espinas.
Refreír bastante cebolla pochar y añadir el diente de ajo dejar unos minutos,añadir el bacalao y la sal refreir unos minutos más.
Aparte hacer la bechamel,echar la mantequilla,el harina y rehogar un minuto añadir la leche y la sal y dejar diez minutos hacerse en el último minuto añadir el refrito de bacalao y el perejil y dejar enfriar meter en la nevera y sacar a la hora,hacer las croquetas pasarlas por,pan rallado, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente escurrir en papel absorbente.
